Masterchef 2021'de dün akşam ekranlarda vatandaşlara sunulan çökertme kebabı tarifi, ailelerinize ve sevdiklerinize lezzetli bir yemek sunmak isteyen vatandaşlar tarafından merak konusu oldu. Yemeğin alt kısmında çıtır patates kızartması, domates sosu, çırpılmış yoğurt ve et dilimlerinden meydana gelen çökertme kebabı evinizde kolay ve pratik yollarla yapılabilecek lezzetli bir yemek tarifidir. Peki çökertme kebabının malzemeleri nelerdir? Çökertme kebabı nasıl yapılır? Çökertme kebabı tarifi, püf noktaları ve ince ayrıntıları neler? Tüm detayları bulabilirsiniz.
Etli kısmı için ;
300 gram dana kontrafile
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane Karabiber
Eti Marine Etmek için ;
1 adet rendelenmiş soğan
1/2 çay kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı soda
1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)
Dilim Kibrit Patates için ;
2 adet orta boy patates
bir buçuk su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Domates sosu için ;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet rendelenmiş domates
Servis edilirken;
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt hazırlanıp tabağa eklenerek servis edilir.
Etleri Marine etmek için marinasyon da kullanılacak malzemeler karıştırılarak etler hazırlanan sosa bulanıp pişirme işlemi öncesi oda ısısında bekletip daha sonra kullanılır. Patateslerin daha çıtır olması için ise bol bol su ile yıkanıp beklenerek patatesin içindeki nişasta oranı azaltılarak kızgın yağda kızartılması gerekir.
Etin fazla yağları arındırılarak kontrafil ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde keserek hazırlanır. Marinasyon için soslar karıştırıldıktan sonra etler soslar ile buluşturularak marinasyon işlemi gerçekleştirilir.
Patatesler yıkanıp soyulduktan sonra kibrit şeritler halinde kesilerek suda bekletilir. Daha sonra durulanarak nişastası azaltılır ve kağıt havlu yardımıyla kurulanır.
Tencerede kızdırılan yağ patatesler eklenerek kızartma işlemi gerçekleştirilir.
Tavaya az miktarda yağ konulup kızdırılarak, marinasyonu tamamlanmış etler tereyağı eklenip yüksek ateşte pişirilir. Etlerin pembe renk almasından sonra tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenerek ocaktan alınır.
Domates sosu için malzemeler karıştırıldıktan sonra tereyağında bir güzel pişirilir.
Servis edilmek istenen tabaklara sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, hazırlanan sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimleri eklenerek, kızarmış domates ve yeşil biber ile süslendikten sonra bekletmeden sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet olsun...
Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
Etli kısmı için ;
300 gram dana kontrafile
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane Karabiber
Eti Marine Etmek için ;
1 adet rendelenmiş soğan
1/2 çay kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı soda
1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)
Dilim Kibrit Patates için ;
2 adet orta boy patates
bir buçuk su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Domates sosu için ;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet rendelenmiş domates
Servis edilirken;
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt hazırlanıp tabağa eklenerek servis edilir.
Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktaları
Etleri Marine etmek için marinasyon da kullanılacak malzemeler karıştırılarak etler hazırlanan sosa bulanıp pişirme işlemi öncesi oda ısısında bekletip daha sonra kullanılır. Patateslerin daha çıtır olması için ise bol bol su ile yıkanıp beklenerek patatesin içindeki nişasta oranı azaltılarak kızgın yağda kızartılması gerekir.
Çökertme Kebabı Tarifi
Etin fazla yağları arındırılarak kontrafil ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde keserek hazırlanır. Marinasyon için soslar karıştırıldıktan sonra etler soslar ile buluşturularak marinasyon işlemi gerçekleştirilir.
Patatesler yıkanıp soyulduktan sonra kibrit şeritler halinde kesilerek suda bekletilir. Daha sonra durulanarak nişastası azaltılır ve kağıt havlu yardımıyla kurulanır.
Tencerede kızdırılan yağ patatesler eklenerek kızartma işlemi gerçekleştirilir.
Tavaya az miktarda yağ konulup kızdırılarak, marinasyonu tamamlanmış etler tereyağı eklenip yüksek ateşte pişirilir. Etlerin pembe renk almasından sonra tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenerek ocaktan alınır.
Domates sosu için malzemeler karıştırıldıktan sonra tereyağında bir güzel pişirilir.
Servis edilmek istenen tabaklara sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, hazırlanan sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimleri eklenerek, kızarmış domates ve yeşil biber ile süslendikten sonra bekletmeden sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet olsun...
